RISORSE

Quando, nel 1864, Ellen G. White cominciò a parlare e a scrivere sull’importanza di un’alimentazione adeguata e sul rispetto delle leggi della natura, la speranza di vita media per gli abitanti degli Stati Uniti era di 32 anni. Si prendevano dai 3 ai 5 pasti al giorno con alimenti fortemente speziati, a base di carne, di fritture e di una vasta gamma di dolci a base di zucchero e grassi. Il latte proveniva da mucche poco curate e spesso affette da tubercolosi. Non si conoscevano le analisi alimentari, i test né il processo della pastorizzazione. Per conservare i cibi non c’erano altri metodi che il sale, l’essiccazione e alcuni processi di fermentazione controllata. In questo contesto Ellen G. White comincia a riflettere sulla saggezza dei consigli biblici per un programma alimentare semplice, salutare, nutriente e appetitoso, ma soprattutto in armonia con le leggi della salute presentate nella Bibbia, che contiene la rivelazione del Padre amorevole per il benessere delle sue creature. A questo scopo, pur interessandosi dell’importanza della famiglia, dell’educazione cristiana, della crescita della chiesa, l’autrice dedica una cinquantina d’anni a scrivere articoli, libri, opuscoli e tantissime lettere anche sull’alimentazione sana. Questi consigli appaiono oggi di straordinaria attualità. Invasi da prodotti industrialmente raffinati, poveri di sostanze nutritive e dal gusto spesso artefatto che modifica la nostra percezione dei sapori originali, abbiamo bisogno di riscoprire un’alimentazione naturale. Forti del fatto che questi suggerimenti, vecchi più di un secolo, sono stati convalidati dai più autorevoli ricercatori del nostro tempo nel campo della nutrizione e della prevenzione alimentare dei tumori.